红烧牛肉

原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县西洋菜、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、盐、五香粉。

实践：

【资料图】

1、牛肉洗净放入沸水中，加入料酒，烧开沥干水分，切成小块。

2、锅内烧热适量油，放入葱、姜、蒜爆香，放入牛肉块炒干水分。

3、豆瓣酱炒香，加入白糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮炒匀，加入泡过牛肉的开水，放入高压锅中20分钟。

粉丝炖牛肉

原料：牛肉300克，粉丝1小把，泡红辣椒4个，盐2克，白胡椒5克，料酒10克，淀粉3克，姜5克10克，大蒜1根韭菜5克、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

实践：

1.准备必要的食材

2、干粉丝用清水慢慢泡软，泡红辣椒切辣椒圈待用

3.将泡好的粉丝用厨房剪刀剪成15-20厘米的段

4、将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和普丁拌匀，然后倒入适量的水朝同一方向搅拌至牛肉完全吸干水分，继续倒入适量的水，搅拌至水分被吸收，重复几次，这样牛肉才鲜嫩

5、锅烧热，倒入5克油，将处理好的粉丝放入锅中，用筷子搅动水，然后放入锅底

6.锅内倒入15克油，泡红辣椒圈和蒜末炒香，再下牛肉入锅炒至表面变色，关火

7.马上把炸好变色的牛肉放在粉丝上面

8、将生抽和蚝油倒入小碗中，加水20克调成一碗酱汁，淋在牛肉上，盖上锅盖，锅置文火上煮开，然后转关火，用锅保持火，小火煮几分钟。上菜前撒上切碎的香葱。

红烧鸡翅

材料：鸡翅500克，葱、姜、八角1颗、桂皮1小块、油2汤匙、老抽1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。

实践：

1、鸡翅洗净用水焯几分钟，然后洗净沥干水分。

2、锅上油烧热，将鸡翅倒入锅中翻炒均匀，翻炒片刻，加入葱姜，翻炒均匀，倒入老抽和生抽，颜色均匀。

3.鸡翅上倒入开水，加入八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠，加入冰糖，炒至冰糖融化后转小火炖约.-20分钟。